Có nhiều người quan niệm rằng mật ong để càng lâu năm thì công dụng khi sử dụng sẽ càng tăng lên. Tuy nhiên đó là điều hoàn toàn sai lầm
>>> Nguy cơ bị suy thận nếu dùng mật ong quá lâu năm
>>> dịch thuật nhanh
Theo Bác sỹ Doãn Thị Tường Vi - Nguyên Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, thời hạn sử dụng của mật ong là khoảng 2 năm. Nếu để quá thời gian này, dưỡng chất có lợi trong mật ong sẽ bị giảm đi và công dụng của mật ong theo đó cũng giảm.
Mật ong để quá lâu sẽ dẫn đến hiện tượng lên men. Nếu hàm lượng nước trong mật ong càng cao thì hiện tượng lên men càng nhanh. Đường glucose và fructose trong mật ong sẽ làm mật ong có vị chua, khi ngửi có mùi khó chịu sộc lên mũi (do trong mật có nhiều ethanol, glycerol và butanol). Quá trình lên men đã làm mất đi hương vị của mật ong và làm giảm đi các công dụng tốt cho sức khỏe của mật ong.
>>> Dùng mật ong quá lâu năm có nguy cơ bị suy thận
>>> dịch thuật nhanh
Trong mật ong còn có chứa chất hydroxymethylfurtural (HMF). Nếu thời gian bảo quản mật ong ở nhiệt độ thường trong phòng càng lâu thì hàm lượng HMF sẽ càng tăng cao. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì hàm lượng HMF cao có thể gây ảnh hưởng đến thận, có thể gây suy thận.
Phương pháp bảo quản mật ong đúng kĩ thuật
Sau đây là những bí quyết giúp bạn bảo quản chất lượng của mật ong nguyên chất trong thời gian dài:
– Bảo quản mật ong nguyên chất trong những chiếc lọ đậy kín, nếu để không khí lọt vào thì chúng sẽ bị ô-xy hóa còn nếu nước lọt vào thì mật ong sẽ lên men. Không khí và nước cũng là hai yếu tố có thể làm màu sắc của mật ong bị đậm lại và mất đi mùi thơm.
- Lọ đựng mật ong phải được làm từ những chất liệu không gây ra các phản ứng hóa học như thủy tinh hoặc gốm sứ, không dùng các lọ đựng được làm từ kim loại. Kim loại và gỗ là hai chất liệu không phù hợp với mật ong vì kim loại sẽ phản ứng với mật ong, có thể gây ngộ độc. Trong khi đó, gỗ sẽ làm mật ong bị lây mùi. Cần thường xuyên kiểm tra độ trong, hơi ẩm, mùi và độ kín hơi của lọ mật ong.
– Nếu để lâu ngày, mật ong nguyên chất sẽ bị kết tinh. Để làm chậm quá trình kết tinh của chúng, bạn đừng để lọ mật ong phơi trần ngoài không khí hoặc tiếp xúc với nước. Hàm lượng phấn hoa quá cao hoặc nhiệt độ môi trường quá lạnh cũng có thể là nguyên nhân khiến mật ong kết tinh nhanh hơn. Để làm tan chảy lọ mật ong đã bị kết tinh, bạn có thể đặt chúng vào một nồi nước ấm, tuyệt đối không được sử dụng nước quá nóng.
– Giữ lọ mật ong tránh xa những thực phẩm có mùi thơm như gia vị, vì mật ong nguyên chất có xu hướng hút mùi thơm của những thực phẩm ở gần chúng.
– Luôn để lọ mật ong ở những nơi thoáng mát, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào.
– Nhiệt độ của mật ong nguyên chất không được vượt quá 27 độ C, lý tưởng nhất là từ 21 độ C đến 26 độ C. Tránh để chúng ở gần bếp lò vì hơi nóng sẽ làm mật ong dậy mùi và sậm màu hơn.
>>> dịch thuật nhanh
st internet
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét